必威受疫情影响，3月30日，济南市商务局发布《关于暂停全市餐饮（堂食）洗浴足疗等经营场所经营活动的通告》，主要依靠线门店运营的济南众多餐饮行业企业，转而全力投入线上经营活动的推广，外卖产品、线上商城、物流配送再次成为行业关注的焦点话题。
纯八度的生日蛋糕经营开始于七年前。她从泉乐坊的一家门店起步，开业之初即以其高品质的产品吸引了大批粉丝，成为当时粉丝心目中的网红。七年里纯八度陆续开张过十几家门店，粉丝越聚越多，各行业的一些大企业也陆续成为团体客户，纯八度成为了泉城济南烘焙行业的一支生力军。
体系逐渐壮大，纯八度品牌创始人张训国却陷入了沉思。创立品牌之前，他在一家商贸公司担任市场总经理多年，对传统商业渠道的激烈竞争和成本膨胀的状况有着深刻的感知。纯八度的发展，延续传统商业渠道的路径，未来必然会面对成本高企、管理难度不断加大的压力，甚至会成为企业发展难以逾越的瓶颈。
电商行业的飞速发展，让张训国看到了生日蛋糕市场运营的另一个路径。把客户转到线上，利用蛋糕工场的集约化生产，结合社交媒体客户沟通的便捷性，同时嵌入日渐成熟的同城配送体系，完全可以打造一个更为便捷的商业闭环，让顾客享受到更为优质的产品更加便捷的服务。 其后，纯八度蛋糕的线下门店逐渐较少，一个名为“纯八度蛋糕”的公众号和它链接的线上商城逐渐火了起来，成为拥有十万同城粉丝的优质平台。
“线上运营的第一个核心思维，是不要过于执着产品怎么卖，关注产品本身的品质才是关键。”从探索线上运营的第一天起，张训国就这样认为。
纯八度诞生的七年间，一直坚持“至纯”、“匠心”、“极简”的产品理念。对于生日蛋糕而言，外观非常重要，纯八度蛋糕的颜色和裱花和同行相比却更为简约，张训国说：“过于华丽的颜色往往需要添加化学制品，与品质是相冲突的，我们坚持以低调的外观打造极致的纯粹。”
与低调的外观相比，纯八度的用料则十分高调。精选有机山鸡蛋、新西兰奶油、比利时巧克力、圣牧有机纯牛奶、巴西有机砂糖、地中海沿岸橄榄油、有机醋、朗姆酒等高级食材作为蛋糕的原料，用食材为蛋糕的顶尖品质打下基础。
除了对原料的挑剔，纯八度还严格按照国际食品安全危害关键控制点 (HACCP) 体系建立了工场，以此来保障食品安全。为了保证蛋糕的新鲜度，纯八度坚持只使用打发2小时以内的奶油，只使用分切3小时以内的水果，只使用烤制20小时以内的蛋糕胚。除此之外，纯八度还采用零库存模式进行生产，最大限度保证蛋糕的新鲜口感。
纯八度采用动物奶油作为裱花食材，动物奶油的裱花需要更加严格的保温环境。纯八度为此特意定制了内衬锡箔的专业保温袋，袋内放上可重复使用的冰袋，保证蛋糕不会因温度太高而融化变形。
除了专业的运输设备，蛋糕出厂前还要进行至少半小时的冷藏定型。在配送环节，纯八度与顺丰同城建立了配送的战略合作关系，顺丰同城安排有一支专门的配送队伍为纯八度服务。虽然相比于其他的配送方式，顺丰同城的成本要高，但是他们保证了蛋糕的配送质量。
除了原料、产品、配送等物理空间上的经营，让纯八度发生化学反应的是在社交电商运营的闭环打造。
张训国说：“作为一个依靠私域电商渠道销售的品牌，打通私域电商闭环是关键，其中最重要的是要搭建好消费场景，进行个性化的线上客户服务，不断提高用户信任度与黏度。”
线上经营生日蛋糕面临的主要问题，是下单者和实际消费人往往不是同一人，很少有人给自己买生日蛋糕。为此“纯八度”选择从不同角度满足双方需求，纯八度线上商城，通过做好蛋糕产品详情页和买家秀，为下单者选购提供便利，线上的客服团队也会根据顾客的需求，为顾客提供各种个性化的服务，以此来满足下单者的需求。对实际消费的顾客，纯八度不但会送去优质的生日蛋糕，还会精心准备各种小礼物来增强仪式感。
公众号同城粉丝100000+，社交电商运营平台——“有赞”商城蛋糕品类的全国典型，每年销售近万单的爆款生日蛋糕“简爱”，泰山山脉专属的食材基地，纯八度在介绍自己时，常用这样的背书资料。
生日蛋糕是群体性消费的具有文化属性的特殊食品，它的消费体验绝对不局限于产品本身，它传递的文化信息，产品交易流程的便捷舒适度，和高品质产品带来的舌尖快感，构成了生日蛋糕的综合性消费体验，只有系统性满足顾客的消费需求必威，才能在未来的市场立足。
“基于对私域电商内核的深入研究，我们认为，纯八度未来的制胜点在于不断提高平台客户的活跃度，用不断升级的客户体验强化品牌与客户之间的黏性。”张训国说。
生日蛋糕线上化在疫情期间为消费者带来了便利必威，线上购买生日蛋糕显然成为了消费者更青睐的消费方式。后疫情时代生日蛋糕电商化前景可期，有很大的发展空间。“纯八度未来的发展首先还是注重产品品质，产品不只是包括蛋糕，还包括配送、包装、推广必威、客户服务等等。单纯讲究食材的时代已经过去了，讲故事和概念的时代也过去了。能否将‘纯八度体验’打造成品牌是纯八度未来的关键。”张训国说。
