必威自从有了孩子之后,我家就很少去饭店吃饭了,总担心外面的食物不卫生、不健康。为了孩子吃得饱、吃得好,我也是花了不少心思,学习各种食谱。今天分享一款我家孩子超爱的营养早餐,有面粉和鸡蛋,就能做的懒人糕点。
和传统的蛋糕相比,这款糕点,配料更健康,没什么添加剂。做法也更简单,全程手不粘面,筷子一搅就搞定。营养丰富,酸甜开胃,松软易消化,可以说是老少皆宜,我家大人孩子超爱吃。
食材清单:200克温水,80克白糖,3个鸡蛋,300克普通面粉,3克耐高糖酵母、葡萄干、蔓越莓、黑芝麻、红枣、食用油
面盆中加入200克温水,水温不超过40度,再加80克白糖或红糖,先把糖搅拌融化。再加3个鸡蛋,3克酵母,把酵母搅拌至充分溶解。糖用量较多,建议用耐高糖酵母,这样容易发酵。
准备300克普通面粉,面粉要少次多量慢慢添加,边加边搅拌,搅拌成比粘稠的糊状,像图片中这样,能用筷子挑起来,可以缓慢下滴即可。面糊不能太稀,否则发糕内部容易发黏。
盖上保鲜膜,放温暖处发酵,现在气温很高必威,30度摄氏度左右,大概40分钟就发好了。如果早上赶时间,可以晚上把面糊搅好,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵,第二天早上就发好了。发好的标志是,体积2倍大,里面呈蜂窝状。
面糊发好后,先用筷子搅一搅,排出面糊里面的空气,搅拌到发酵前的状态就可以了必威。再加一些葡萄干、蔓越莓、红枣丁等果干,这样可酸甜开胃,更加好吃,也更加营养。也可以放自己喜欢吃的其他东西。
准备几个小碗,碗中刷一层食用油,这样蒸熟之后更容易脱模。用勺子往碗中加入6分满面糊,二次发酵10分钟,体积明显变大即可。表面再撒一些葡萄干、蔓越莓、黑芝麻等点缀。这样更好看,更好吃,更营养,也更有食欲。
二次醒发的时候,提前烧一锅开水,醒好之后放蒸屉上,开水上锅蒸,大火蒸20分钟,关火焖3到5分钟再出锅。
发糕出锅后,先稍微冷却一会,再用铲子或刮刀,沿碗边刮一圈,就可以轻松脱模了。
这样蒸的发糕,色泽金黄,上面满满的都是果干,看起来就很诱人。像面包一样蓬松暄软,而且弹性十足,捏一下可以快速回弹。
里面非常蓬松,加入葡萄干蔓越莓之后,酸酸甜甜的,开胃好吃。加入了鸡蛋,也特别营养必威。刚出锅孩子们就抢着吃,真的可好吃了。