必威羊城晚报讯 记者吴珊报道：线上蛋糕领域受资本追捧！24日，幸福西饼宣布近期完成4亿元B轮融资，由华兴新经济基金领投，龙珠资本、璀璨资本等跟投。据悉，此次融资也创下了目前烘焙新零售领域最大的单笔融资。记者走访了解到，传统烘培行业的分散格局正在被线上烘培行业的快速发展所打破。着眼于全国布局的烘培企业，正在通过卫星工厂模式，快速占领全国市场。
据了解，蛋糕、面包等烘焙食品早已成为国内一线城市上班族的“家常餐”，同时二三线城市也正迎来产业的快速扩张。据中国食品工业协会公布的数据，目前国内烘焙市场规模已达4500亿元，行业规模巨大但市场竞争格局分散。
据科技新媒体“新消费内参”提供的一份烘焙行业数据显示，相对于国内整体烘焙市场而言，年销售额在亿元及以上的十余家烘焙行业领导或知名品牌，市场占有率不足10%。比如，好利来、85℃、桃李面包、克莉丝汀、元祖蛋糕等。而剩下的烘焙类年收入在2000万元左右品牌数量很大，约有1000多家，占据了90%以上的市场。在这些品牌中，又存在着大量地方性品牌及个体商户。记者打开地图，随机定位在广州中心城区的一个位置，就可以看到周围几公里范围内存在着的多个蛋糕或西饼店，不少店的名字都是第一次听到。
从消费端看，据公开资料显示，欧美国家烘焙产品人均年消费量在41.9千克左右，美国人均消费量在36.7千克，英国人均消费量在36.7千克。而我国远低于这个数字，消费潜力巨大。
消费群体的年轻化以及线上烘焙业的快速发展，正在让这个行业由分散走向集中。数据显示，目前国内80后和90后人口已突破4亿，消费群体的年轻化，使其更关注效率和健康，这使得方便快捷、新鲜健康的现烤产品更易受到青睐。
随着互联网的发展，近年来烘培企业的目光开始向线上转移。总结来看，主要存在三种模式，一是传统蛋糕大牌，纷纷开启线上订蛋糕、线上团购等模式，让服务范围和品牌效应扩大化，比如好利来、85℃等。二是催生了一批网红蛋糕店，通过线上引流线下消费的模式扩大销售。比如上海很火的网红蛋糕店Lady M，多人在店前排长龙的照片在网上广为流传。不过，也有一些网红蛋糕店遭遇了大起大落，比如瑞可爷爷的店，近几年就经历了从“排队两小时买蛋糕”到在全国多地门店关闭的过程。三是一些线上蛋糕品牌通过电话订购及电商多渠道开店等形式开始售卖蛋糕，比如幸福西饼、21cake等。
龙珠资本合伙人朱拥华介绍，目前餐饮行业的线%，随着移动互联网对用户习惯的培养，未来会有更多的线下业务向线上渗透，有很好的投资机会。在2017年龙珠资本根据美团点评的数据资源发起的一次关于线上餐饮行业增长速度的全国性调查显示，蛋糕的线上业务在六七个月时间内增长了七八倍，显示出了用户的线上购买趋势。
不过，最打动投资人的还是烘培行业的模式创新——如何通过产业化、线上化，迅速占领全国市场、更快地将现做食品送达消费者手中，提升用户满意度。
据幸福西饼CEO袁火洪介绍，近期该公司已完成4亿元的B轮融资，这也创下了目前烘焙新零售领域最大的单笔融资。据了解，幸福西饼成立于2008年，最初定位是线年转型做互联网蛋糕。与普通线上蛋糕企业主要做区域性品牌不同，袁火洪瞄准的是全国市场，通过烘焙卫星工厂模式，在全国迅速扩张。
“在拓展城市时，我们采取了城市合伙人制，即每个城市寻找一个合作伙伴，负责投资工厂、生产和物流，我们则给出统一的选址、装修和管理标准。通过线上下单，线下中央工厂和分布式工厂配合并自建冷链配送团队，可以实现2—5小时送达，确保新鲜现做。”袁火洪说，由于开店不必找门脸房，成本低，离消费者更近，卫星工厂密度在逐步提升。截至6月，幸福西饼已布局国内200多个城市，日均客单量近4万单。
朱拥华则表示投资幸福西饼，他还看重该平台的引流作用，“除了出售蛋糕，下午茶等轻食品需求也很大。鲜花和蛋糕的线上转化率也很高。”袁火洪说，月饼也存在区域化必威、品牌分散化的特点，这将成为幸福西饼进军的下一个目标必威。
近日，国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》），对外卖食品提出了具体要求，即外卖“出锅”4小时内送到。
《规范》指出，烧熟后2小时食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时。《规范》适用于餐饮服务提供者，包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。
据了解，蛋糕类产品，因含有奶油等易腐败成分，多需要冷链配送。不过，记者走访了解到，不少网上蛋糕店，将蛋糕送至消费者手中时，常常处于“裸送”状态。在地铁站中，人们常常可以看到，在店里放冷柜中储藏的芝士蛋糕，只是由普通包装盒打包，在没有任何保温措施情况下，由外卖员送给了前来取货的消费者。
羊城晚报讯 记者吴珊报道：线上蛋糕领域受资本追捧！24日，幸福西饼宣布近期完成4亿元B轮融资，由华兴新经济基金领投，龙珠资本、璀璨资本等跟投。据悉，此次融资也创下了目前烘焙新零售领域最大的单笔融资。记者走访了解到，传统烘培行业的分散格局正在被线上烘培行业的快速发展所打破。着眼于全国布局的烘培企业，正在通过卫星工厂模式，快速占领全国市场。
据了解，蛋糕、面包等烘焙食品早已成为国内一线城市上班族的“家常餐”，同时二三线城市也正迎来产业的快速扩张。据中国食品工业协会公布的数据，目前国内烘焙市场规模已达4500亿元，行业规模巨大但市场竞争格局分散。
据科技新媒体“新消费内参”提供的一份烘焙行业数据显示，相对于国内整体烘焙市场而言，年销售额在亿元及以上的十余家烘焙行业领导或知名品牌，市场占有率不足10%。比如，好利来、85℃、桃李面包、克莉丝汀、元祖蛋糕等。而剩下的烘焙类年收入在2000万元左右品牌数量很大，约有1000多家，占据了90%以上的市场。在这些品牌中，又存在着大量地方性品牌及个体商户。记者打开地图，随机定位在广州中心城区的一个位置，就可以看到周围几公里范围内存在着的多个蛋糕或西饼店，不少店的名字都是第一次听到。从消费端看，据公开资料显示，欧美国家烘焙产品人均年消费量在41.9千克左右，美国人均消费量在36.7千克，英国人均消费量在36.7千克。而我国远低于这个数字，消费潜力巨大。
消费群体的年轻化以及线上烘焙业的快速发展，正在让这个行业由分散走向集中。数据显示，目前国内80后和90后人口已突破4亿，消费群体的年轻化，使其更关注效率和健康，这使得方便快捷、新鲜健康的现烤产品更易受到青睐。
随着互联网的发展，近年来烘培企业的目光开始向线上转移。总结来看，主要存在三种模式，一是传统蛋糕大牌，纷纷开启线上订蛋糕、线上团购等模式，让服务范围和品牌效应扩大化，比如好利来、85℃等。二是催生了一批网红蛋糕店，通过线上引流线下消费的模式扩大销售。比如上海很火的网红蛋糕店Lady M，多人在店前排长龙的照片在网上广为流传。不过，也有一些网红蛋糕店遭遇了大起大落，比如瑞可爷爷的店，近几年就经历了从“排队两小时买蛋糕”到在全国多地门店关闭的过程。三是一些线上蛋糕品牌通过电话订购及电商多渠道开店等形式开始售卖蛋糕，比如幸福西饼、21cake等。龙珠资本合伙人朱拥华介绍，目前餐饮行业的线%，随着移动互联网对用户习惯的培养，未来会有更多的线下业务向线上渗透，有很好的投资机会必威。在2017年龙珠资本根据美团点评的数据资源发起的一次关于线上餐饮行业增长速度的全国性调查显示，蛋糕的线上业务在六七个月时间内增长了七八倍，显示出了用户的线上购买趋势。
不过，最打动投资人的还是烘培行业的模式创新——如何通过产业化、线上化，迅速占领全国市场、更快地将现做食品送达消费者手中，提升用户满意度。
据幸福西饼CEO袁火洪介绍，近期该公司已完成4亿元的B轮融资，这也创下了目前烘焙新零售领域最大的单笔融资。据了解，幸福西饼成立于2008年，最初定位是线年转型做互联网蛋糕。与普通线上蛋糕企业主要做区域性品牌不同，袁火洪瞄准的是全国市场，通过烘焙卫星工厂模式，在全国迅速扩张。“在拓展城市时，我们采取了城市合伙人制，即每个城市寻找一个合作伙伴，负责投资工厂、生产和物流，我们则给出统一的选址、装修和管理标准。通过线上下单，线下中央工厂和分布式工厂配合并自建冷链配送团队，可以实现2—5小时送达，确保新鲜现做。”袁火洪说，由于开店不必找门脸房，成本低，离消费者更近，卫星工厂密度在逐步提升。截至6月，幸福西饼已布局国内200多个城市，日均客单量近4万单。
朱拥华则表示投资幸福西饼，他还看重该平台的引流作用，“除了出售蛋糕，下午茶等轻食品需求也很大。鲜花和蛋糕的线上转化率也很高。”袁火洪说，月饼也存在区域化、品牌分散化的特点，这将成为幸福西饼进军的下一个目标。
近日，国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》），对外卖食品提出了具体要求，即外卖“出锅”4小时内送到。
《规范》指出，烧熟后2小时食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时。《规范》适用于餐饮服务提供者，包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。据了解，蛋糕类产品，因含有奶油等易腐败成分，多需要冷链配送。不过，记者走访了解到，不少网上蛋糕店，将蛋糕送至消费者手中时，常常处于“裸送”状态。在地铁站中，人们常常可以看到，在店里放冷柜中储藏的芝士蛋糕，只是由普通包装盒打包，在没有任何保温措施情况下，由外卖员送给了前来取货的消费者。
