必威4月26日《风味人间2》上映了。《风味人间》第2季，共8集，从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系。探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。在《风味人间》第一季中，节目的宗旨就是“在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。”这种立足于全球的视角，成就了一个多元的“美食探索纪录片”。

　　第一季的《风味人间》完美的继承了《舌尖上中国》的衣钵，成为了美食类综艺又一领头人，然而在《风味人间》绽放二度春华之时，我们不禁为节目的口碑担忧起来。就像初次登场的《舌尖上的中国》一样，直观地呈现了食物制作的流程与唇齿留香的风味，因此得到了出乎节目组意料的好评与推荐。在之后的第二季第三季中，由于说教与主题先于影像的呈现，遭到了观众广泛的拒绝与不认可。

　　当看了第一期“甜蜜缥缈录”，我就知道了，这种担心是多余的。第一集以“甜蜜缥缈录”为题，讲述了种种甜味的来历，和各地美食对这种味道的应用。第一个场景则选在了尼泊尔，高耸的悬崖峭壁和无保护的空中绳梯，上来便给人一个“下马威”，宣告这场“甜蜜的探险”就此展开。我们可以惊喜地发现，陈导不仅大胆地突破了观众期待的舒适区，将理念表述精妙自然地融入了镜头与解说之中，更在不同的片段与内容中嵌进了民俗学乃至社会学的学科视角。

　　一部好的美食纪录片，当然有很多元素值得我们的夸赞，比如摄影、场面调度、剪辑和配音等等。但是在当下，无论是它清新的光影色彩，还是饶有深意的配音文案，这些特色显然已经是一部美食纪录片的基本条件了，像我们现在再去看上世纪中叶的《公民凯恩》时，我们很难再获得蒙太奇手法带给我们的震撼了，因为这在现在的电影世界里，早已稀松平常。我们喜欢美食纪录片的原因，是在于“美食”这个载体的多元性，单纯的美食展现和美食背后的社会呈现应该以何种方式交融，是值得讨论的必威。

　　实际上美食纪录片其实变成了一个竖着美食的旗帜，谈论社会百态必威，人间珍奇的社会风俗纪录片。如果美食纪录片总是停留在这样的“第二层境界”中，也就走上了一条越来越窄的路。对于第一期选“甜”这种感官，还是很有深意的。人类对甜的热爱写了在基因里。人的舌尖对甜味最敏感，而甜里的“糖”必威，能直接补充身体需求的能量。甜味会刺激感官，大脑还会产生反应，分泌多巴胺，让人感觉愉悦和兴奋。所以，很多人快乐的时候喜欢吃甜品，难过的时候更喜欢吃甜品。因此，糖对食物的点化，远比我们日常生活中知道的要多。

　　除此之外，风味还是一如既往地注重挖掘食物背后的文化价值。在土耳其，甜品等于善良的心和温暖的话。这是一个很浪漫的解释。不光是味蕾品味到了甜，人与人各种情感，羁绊，幸福美好的感受总是与甜联结在一起。就像陈丹青老师说过，“你看一幅画，最要紧的是惊喜”。而食物和画并没什么本质区别，味觉的“遇见”里最要紧的就是惊喜，哪怕是通过视觉去想象感受的味觉也是一样。你们值得带着惊喜去遇见。节目用：“以甜思人生，以味讲生活”的理念很不错。

　　“全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系，带领观众理解不同文明饮食文化的差异”，这很有陈导的风格。美食通过嗅觉和味觉，丰富了对一方水土的感官体验，为一段记忆的溯源提供了一条新的路径。有意思的是，《风味人间》则反其道而行，它以视听方式延伸了屏幕前观众的感官，让人在在场式的通感体验中，还原对美食的想象。《风味人间》将视角放眼全球，走遍世界的各个角落，寻觅美食的蛛丝踪迹，探寻万千世界中酸甜苦辣的万千风味，体悟美食背后的人文点滴。走过这一遍人间，尝过这一遍风味，才可称得上是明白“风味人间”的要义。

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