必威最性感的甜品贵族——马卡龙
发布时间:2024-02-20 20:12:13

  必威一说到马卡龙,几乎所有人都认为它是法式甜点,这大多是因为“macaron”是个法文名字的缘故。但它其实最早是意大利甜品!早在8世纪时就现身意大利贵族社交圈,后在法国被发扬光大。

  传说16 世纪中叶,佛罗伦斯的贵族凯萨. 琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世时必威,患了思乡病,于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。还有人称它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的,并取名为“少女的酥胸”,很快成为法国多个地区的美食特产。

  另外一种说法称这曾经是17 世纪法国修女Carmelie 为替代荤食而制作的点心,据说是丰胸的秘方。也有人说是17 世纪著名的糕点师傅Adam 专门制作献给法王路易十四的结婚甜点……尽管这些传说各自扑朔迷离,但似乎都与皇室、贵族、女性有着千丝万缕的关系必威,难怪马卡龙身价不凡,且总被冠与“甜品中的贵族”和“最受女性欢迎的甜品”的桂冠必威!

  自从获得皇室的青睐,马卡龙成为皇家婚礼上必备的甜点,之后也立刻风靡欧洲贵族圈和上流社会,成为绅士们向自己心仪的对象示爱的甜蜜礼物。至今,在欧洲马卡龙仍被作为男孩对心爱女孩表白的礼物而广受推崇,始终伴随着甜蜜和幸福感。

  当然它那精彩的昵称“少女的酥胸”更为它赋予了浓郁的浪漫和性感的联想,让深陷爱情之中的少年对它如痴如醉。不得不佩服当年玛丽王后为它起了这么一个恰如其分的名字。它那光滑润泽又紧绷的表皮,覆盖着属于青春与阳光的。

  轻咬一下,内里软松松,黏腻腻的,就好像她柔软的酥胸又像她甜腻腻的蜜唇。泛着淡淡光泽的成品完美无瑕,由外到内,呈现一种由脆酥到黏稠的层次感,第一口咬下去幸福满溢,第二口咀嚼时,味蕾会不由自主地生津,加速美味的升华。

  而各式各样的高纯度粉色、柠檬黄、橘色,皆是青春少女独爱的鲜艳娇嫩的色彩。热恋之时一切都是美好的。爱情就像甜品,既不似主菜般风头强劲,也不似头盘般无足轻重。以法国贵族甜品的姿态享誉全球的马卡龙,让属于爱情的日子每一天都无限甜蜜。

  马卡龙在法国不断发展的百年历程中迄今为止,已经演变出了众多的品种,如法国的洛林地区的表面龟裂的“南茜马卡龙”;像波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”,而现在通常指的则是光滑细腻如珠宝“巴黎马卡龙”。

  它由两片小圆饼合并在一起,这是20 世纪初,由巴黎烘焙师拉杜黑(Ladurée) 发明的,使这个小甜点不仅美味,而且时尚。相较于更早之前的马卡龙的甜、干、易碎的特性,新款马卡龙具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性。改良后的马卡龙直径大约为3.5~4 厘米之间,它外表更加光滑细腻,色彩更加丰富,甜而不腻,齿颊留香。

  拉杜黑在1862 年创立的百年老店Ladurée 的招牌甜点就是他改良的马卡龙,百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择,被誉为法国最著名糕饼界的“珠宝店”。